Pensieri in Blu - Manlio Piazza

Il pepe rosa è un falso pepe, si tratta invece di una bacca, frutto di un grande albero, parente del pistacchio. Le bacche pendono su lunghi grappoli, quando sono mature la loro pellicola esterna prende un colore rosa vivo.

Questo falso pepe, conosciuto anche sotto il nome di “pepe de La Réunion” deve il suo nome all’isola de La Réunion di cui è originario. Oltre che a La Réunion, questa bacca viene coltivata in Madagascar ed in Perù.

Il pepe rosa offre un sapore molto dolce, quasi zuccherato ad un primo approccio, poi aromatico, piccante e caldo.

In commercio lo si può trovare conservato sia in salamoia, sia in bacche secche. Le si gusta sia intere che spezzate, ovvero frantumate tra le dita.

Idee golose:

Accompagna molto bene le insalate in estate e i piatti di pesce. Adora il formaggio fresco, quelli di capra ed i fagiolini verdi serviti in insalata.